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爆烤鸭的制作

来源：编辑：发布时间：2010-4-30 13:56:31　浏览次数：156　

原料：鸭子1000g、食盐15g、料酒3g、葱头5g、浓缩鲜味宝2g、烧鸭香膏2g、烧鸭香精3g、高效增香剂1g、HK-18增香剂0.5g
工艺：1.将鸭宰杀、整理、清洗、沥干水分备用；
2.将鸭放入锅中，加适量的水和烧鸭香膏煮15-20分钟；
3.出锅沥水后，加入食盐、料酒、烤鸭香精、高效增香剂、浓缩鲜味宝、HK-18增香剂，搅拌均匀，腌制8h；
4.清洗沥水，放入锅中撒上葱头再腌制2h；
5.清洗沥水，将烧鸭香膏、烧鸭香精、高效增香剂用少量水调味糊状，涂满鸭体内外，然后放入缸中腌制1h，取出后，再放入140度油锅中炸16-18分钟即可。