实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少，例如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇点心等中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐，等等。如果没有这些食品添加剂，就很难想象食品能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。

     非法添加物和滥用才是祸根，有些不法分子过度追求口感、颜色、味道的误区，通过非法添加食品添加剂或非食品添加剂等物质来改变食品的天然特性，从而对消费者的安全产生极大地隐患。食品添加剂运用卫生标准GB 2760是食品添加剂行业的一部基本大法，它规定了哪些添加剂可以用于食品、运用范围以及最高限量。所有添加剂的添加都必须按照规定使用。包含三聚氰胺、吊白块等等都不是食品添加剂，而是严禁加进到食品中的化工原料。
      这次板展活动，除了介绍食品添加剂的益处、正确使用方法外还公布了违法添加到食品中的物质的“黑名单”。旨在引导消费者正确认识及使用食品添加剂。